«Käse ist ein Kunstwerk», sagt Ali und diese Kunst möchte er beherrschen, um vielleicht irgendwann in seine Heimat Afghanistan zurückzukehren und dort selbst Käse herzustellen. Während der letzten zwei Jahren hat der afghanische Migrant Ali bei...

Wissen Sie, was Chambrieren ist oder wozu wir Lab in der Käseherstellung einsetzen? Mit unserem Käselexikon lernen Sie die wichtigsten Begriffe rund um Käse kennen – damit auch Sie «richtig Käse reden» können. Sie kennen vielleicht...

Wir von der Bergkäserei Seelisberg sind besonders stolz auf unsere Milchproduzenten aus der Region, die uns kurze Transportwege ermöglichen, beste Kuhmilch liefern und uns über mehrere Jahre und Jahrzehnte hinweg loyal sind. Einer von ihnen ist...

«Manchmal überlege ich mir, wie der erste Mensch, der Käse hergestellt hat, überhaupt darauf gekommen ist», entgegnet Selina Aschwanden auf die Frage, was sie an der Käseproduktion fasziniert. Was für viele an Magie grenzt ist für...

Herkunftsnachweise für Lebensmittel erleben zurzeit einen regelrechten Boom. Wir machen kein Geheimnis daraus, wer die Milch für unseren Käse produziert. Sie hören auf Namen wie Alma, Bella, Fiona oder Sina und sind unsere fleissigsten Mitarbeiterinnen –...

«Das Leben ist eine Bergwiese, voll von schönen Blumen und von Kuhfladen. Glück oder Unglück ist nur die Frage, was man mehr anschaut», sagte einst Philip Rosenthal (dt. Unternehmer u. Politiker, 1916-2001). Wir Aschwandens kontern: «Bergwiesen...