Kaum den Lehrabschluss zur Drogistin in der Tasche, hat Olivia Imholz im Sommer 2021 gleich die nächste Lehre gestartet. Hier berichtet sie über ihren neuen Arbeitsalltag als angehende Milchtechnologin in der Bergkäserei Aschwanden.

Gute Partnerschaften sind für uns sehr wichtig. Deshalb holen wir bis heute die Milch bei Toni und Lisbeth Zurfluh, obwohl sie den Pachtbetrieb in Emmetten nahe der Bergkäserei Aschwanden weitergegeben und einen neuen Bauernhof in Beckenried...

«Käse ist ein Kunstwerk», sagt Ali und diese Kunst möchte er beherrschen, um vielleicht irgendwann in seine Heimat Afghanistan zurückzukehren und dort selbst Käse herzustellen. Während der letzten zwei Jahren hat der afghanische Migrant Ali bei...

Wissen Sie, was Chambrieren ist oder wozu wir Lab in der Käseherstellung einsetzen? Mit unserem Käselexikon lernen Sie die wichtigsten Begriffe rund um Käse kennen – damit auch Sie «richtig Käse reden» können. Sie kennen vielleicht...

Wir von der Bergkäserei Seelisberg sind besonders stolz auf unsere Milchproduzenten aus der Region, die uns kurze Transportwege ermöglichen, beste Kuhmilch liefern und uns über mehrere Jahre und Jahrzehnte hinweg loyal sind. Einer von ihnen ist...

«Manchmal überlege ich mir, wie der erste Mensch, der Käse hergestellt hat, überhaupt darauf gekommen ist», entgegnet Selina Aschwanden auf die Frage, was sie an der Käseproduktion fasziniert. Was für viele an Magie grenzt ist für...