Ein feines Fondue in der warmen Stube, ein Chäs-Plättli für die Gipfelstürmer nach der Wanderung oder ein Chäschüechli zum Apéro … damit machen Sie einem konsequenten Vegetarier vermutlich keine Freude – denn diese verzichten häufig auf...

«Max Havelaar» der Alpen? Fairtrade, faire Entschädigung und Nachhaltigkeit sind für uns selbstverständlich – dafür brauchen wir kein Label. Egal ob mit oder ohne Fairtrade-Label: Bei uns achten wir auf wichtige soziale, ökologische und ökonomische Aspekte....

Käse im Pelz, mit Lauchgeruch oder trocken wie die Wüste Gobi? Wenn Käse falsch gelagert wird, entwickelt er sich oftmals anders als erwartet. Aber mit ein paar wenigen Tricks bleibt der Käse nicht nur länger haltbar,...

Schnipp, schnapp und «d’Chäsrindä» ist ab. Die Rinde, der Oberflächenschutz des Käses, erhält meist nicht viel Aufmerksamkeit und landet häufig direkt im Abfalleimer. Wir schenken der wertvollen Schutzhülle etwas Anerkennung und zeigen, weshalb die Käserinde mehr...

Zusatzstoffe: Sie machen Lebensmittel knuspriger, cremiger, farbintensiver oder länger haltbar. Wer sich etwas genauer mit seinen Lebensmitteln auseinandersetzt, zum Beispiel mit einem Blick auf die Verpackung, findet bei fast jedem Produkt eine Reihe von E-Nummern. Sie...

Das Zweitwichtigste, wenn es um das Käsen geht, ist die Milch. Gehören Sie zu jener Minderheit, die noch weiss, wie «richtige» Milch schmeckt? Nicht die UHT- oder PAST-Milch (welche unbestritten praktisch ist, wenn es ums Aufbewahren...